La Table de Chloé

2013-03-28

Une rencontre avec un fil conducteur : le chocolat. Voici les intitulés des plats, pour la bonne bouche : thé chocolat, canard fumé et piment ancho ; coquilles Saint-Jacques au beurre de cacao, endives caramélisées aux pommes et réduction balsamique au chocolat ; ravioli de porc braisé au chocolat, sauce « mole » et émulsion de parmesan ; filet de bœuf au chocolat, petits légumes racines rôtis ; moka panna cotta, caramel à la fleur de sel, kumquats confits et bonbons fragiles au chocolat.

2013-03-27

Article dans le journal Sud Ouest

2013-03-02

2013-02-05

2013-02-05

2013-02-05

Préparation sauce chocolat pimenté

2013-02-05

Au menu ananas rôti à la plancha et au piment d'Espelette.

2013-02-05

Mon ami le garde champêtre

2013-02-05

2013-02-05

Dans les Salons du Maire de la ville de Périgueux, intronisation à l'ordre des Disciples d'Escoffier, en présence de Monsieur le Maire, de Monsieur Michel Escoffier, de Vincent Piette et de Patrick Guat.